Brochettes de boeuf à la citronnelle et salade un peu thaï
Monsieur Chic a encore frappé ! On a cherché un livre de cuisine thaï qui lui permettrait de mener à bien ses projets gustatifs, on a trouvé avec Simply Thai Cooking, et le résultat est assez convaincant... L'idée de ces brochettes de boulettes de boeuf à la citronnelle résulte de la combinaison d'un certain nombre de recettes du livre en fonction des ingrédients dont nous disposions, et la salade quant à elle est une pure invention. On en redemande !!
Pour 4 personnes :
Les brochettes : 500g de viande de boeuf hachée à 5% de matière grasse - 3cc de citronnelle en pot (déjà préparée) - 1cc de sauce soja - 1/2cc de sauce aux haricots noirs et ail (dans les magasins asiatiques) - 5 branches de ciboule (ne prendre que les blancs et utiliser les verts pour la salade) - 2cc de tahini (crème de sésame) - une tranche de pain de mie émiettée - 1 oeuf - 1cc de confiture de fruits rouges (ou 1cc de sucre)
La salade : 400g de pâtes - 2 poivrons rouges - 50g de noix de cajou - 5 branches de ciboule (les branches vertes) - 5 grandes feuilles de basilic
La sauce à salade : 1/3 de concombre épluché - 3cc d'eau - 2cc de sucre - 1cc de vinaigre de riz - le jus d'1/2 citron - 1cc de citronelle - 1 pincée de poudre de chili
Préparer les boulettes de boeuf en mélangeant la viande hachée avec la citronnelle, la sauce soja, celle aux haricots noirs, le tahini et la confiture. Emincer la ciboule et ajouter au mélange. Lier avec l'oeuf et le pain émietté. Faire cuire les boulettesà la poêle (avec un peu d'huile) avant de les monter en brochettes.
Préparer la sauce à salade en mixant au blender tous les ingrédients, assaisonner avec la poudre de chili. Mettre au frigo - c'est meilleur bien froid.
Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et les faire refroidir au frigo. Emincer finement les poivrons, le basilic et la ciboule. Mélanger aux pâtes et ajouter les noix de cajou. Assaisonner avec la sauce au concombre bien froide.
Pour 4 personnes :
Les brochettes : 500g de viande de boeuf hachée à 5% de matière grasse - 3cc de citronnelle en pot (déjà préparée) - 1cc de sauce soja - 1/2cc de sauce aux haricots noirs et ail (dans les magasins asiatiques) - 5 branches de ciboule (ne prendre que les blancs et utiliser les verts pour la salade) - 2cc de tahini (crème de sésame) - une tranche de pain de mie émiettée - 1 oeuf - 1cc de confiture de fruits rouges (ou 1cc de sucre)
La salade : 400g de pâtes - 2 poivrons rouges - 50g de noix de cajou - 5 branches de ciboule (les branches vertes) - 5 grandes feuilles de basilic
La sauce à salade : 1/3 de concombre épluché - 3cc d'eau - 2cc de sucre - 1cc de vinaigre de riz - le jus d'1/2 citron - 1cc de citronelle - 1 pincée de poudre de chili
Préparer les boulettes de boeuf en mélangeant la viande hachée avec la citronnelle, la sauce soja, celle aux haricots noirs, le tahini et la confiture. Emincer la ciboule et ajouter au mélange. Lier avec l'oeuf et le pain émietté. Faire cuire les boulettesà la poêle (avec un peu d'huile) avant de les monter en brochettes.
Préparer la sauce à salade en mixant au blender tous les ingrédients, assaisonner avec la poudre de chili. Mettre au frigo - c'est meilleur bien froid.
Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et les faire refroidir au frigo. Emincer finement les poivrons, le basilic et la ciboule. Mélanger aux pâtes et ajouter les noix de cajou. Assaisonner avec la sauce au concombre bien froide.
