Wok de boeuf aux bébés bok choy
Soyons honnêtes, cette recette n'est pas de moi : Monsieur Chic s'est mis aux fourneaux pour fêter mon retour de France... Et Monsieur Chic a un don pour la cuisine aux herbes et aux épices, il fait partie de ces gens qui savent toujours rajouter le petit truc en plus qui fait toute la différence. Une perle rare et un ravissement pour mes papilles !
Pour ceux qui ne connaissent pas le bok choy, c'est un légume très utilisé dans la cuisine asiatique : les feuilles ont un goût de chou doux et de bette à cardes, et les tiges sont légèrement sucrées.
Pour 4 personnes :
3 filets de boeuf bien tendre - 2CS d'huile d'olive - 1 botte de ciboule - 1CS de citronnelle prête à l'emploi - 2CS de sauce soja premium - 8 bébé bok choy - 2 carottes nouvelles - 1CS d'huile de sésame - 2 gousses d'ail écrasées - une poignée de cacahuètes non salées - 1CS de coriandre prête à l'emploi
Emincer grossièrement la ciboule. Faire chauffer 1CS d'huile d'olive dans le wok, puis ajouter le boeuf coupé en lamelles. Saisir sur les deux faces. Ajouter la ciboule et la citronnelle et laisser cuire quelques instants (pas trop sinon la viande devient dure). Ajouter hors du feu 1CS de sauce soja premium (ce n'est pas du snobisme, elle est bien meilleure que la normale !). Réserver la viande dans un plat à part.
Nettoyer les bok choy. Eplucher les carottes, et les couper en très fines lamelles à l'aide de l'économe. Faire chauffer 1CS d'huile d'olive dans le wok qui a servi à faire cuire la viande (ne pas nettoyer entre temps), ajouter l'ail puis les légumes. Faire cuire 5 minutes à feu doux et à couvert, saler, puis ajouter l'huile de sésame, qui donnera un goût vraiment particulier au bok choy.
Faire griller à sec les cacahuètes dans une poêle, et ajouter la coriandre hors du feu, elle ne doit pas cuire.
Ce plat s'accompagne de nouilles soba, qui ont un goût bien particulier et qui se marient très bien avec les arômes du wok !
Pour ceux qui ne connaissent pas le bok choy, c'est un légume très utilisé dans la cuisine asiatique : les feuilles ont un goût de chou doux et de bette à cardes, et les tiges sont légèrement sucrées.
Pour 4 personnes :
3 filets de boeuf bien tendre - 2CS d'huile d'olive - 1 botte de ciboule - 1CS de citronnelle prête à l'emploi - 2CS de sauce soja premium - 8 bébé bok choy - 2 carottes nouvelles - 1CS d'huile de sésame - 2 gousses d'ail écrasées - une poignée de cacahuètes non salées - 1CS de coriandre prête à l'emploi
Emincer grossièrement la ciboule. Faire chauffer 1CS d'huile d'olive dans le wok, puis ajouter le boeuf coupé en lamelles. Saisir sur les deux faces. Ajouter la ciboule et la citronnelle et laisser cuire quelques instants (pas trop sinon la viande devient dure). Ajouter hors du feu 1CS de sauce soja premium (ce n'est pas du snobisme, elle est bien meilleure que la normale !). Réserver la viande dans un plat à part.
Nettoyer les bok choy. Eplucher les carottes, et les couper en très fines lamelles à l'aide de l'économe. Faire chauffer 1CS d'huile d'olive dans le wok qui a servi à faire cuire la viande (ne pas nettoyer entre temps), ajouter l'ail puis les légumes. Faire cuire 5 minutes à feu doux et à couvert, saler, puis ajouter l'huile de sésame, qui donnera un goût vraiment particulier au bok choy.
Faire griller à sec les cacahuètes dans une poêle, et ajouter la coriandre hors du feu, elle ne doit pas cuire.
Ce plat s'accompagne de nouilles soba, qui ont un goût bien particulier et qui se marient très bien avec les arômes du wok !
Bon je vais essayer cette recette ce week end. Mais quelle forme a la citronnelle prête à l'emploi (poudre? pâte?..)? Faut-il émincer les bok choy comme sur la photo? et d'où vient ce petit maïs? Je ne veux pas être ch.... mais faire aussi bien que Monsieur Chic!
On trouve parfois de la citronnelle en pot, déjà émincée, mais sinon de la poudre ou un baton infusé fera l'affaire. Quant aux bok choy, ils sont effeuillés simplement, mais pourquoi pas les émincer ! Ah et j'ai évidemment oublié de mentionner les maïs dans les ingrédients, il en faut un petit bocal (au rayon conserves ou frais selon ce que vous trouverez). Bonne recette !