Chic, des chouquettes !

Du vert pour la Saint Patrick ! Et des tas et des tas de l��gumes, mmmh... La viande (j'avais pris un r��ti que j'ai coup�� en tranches ��paisses) est fondante, avec un bon go��t d'ail et de romarin, et la po��l��e de l��gumes croquante et d��licieuse, on s'est r��gal��s !


Pour 6 personnes :
2 mignons de veau de 150g chacun - 1 feuille de laurier - 1 ��chalote - 1 branche de romarin frais - 250g de haricots verts - 250g de pois gourmands - 1kg de petits pois surgel��s - 500g de f��ves surgel��es - 1 oignon blanc - 1 gousse d'ail en chemise - 1/4 de botte de persil - 40g de beurre - 40cl de vin rouge de Bourgogne - sel, poivre

Faire d��geler les petits pois et les f��ves au micro-ondes selon les instructions sur le paquet. Couper en biais les haricots verts et les pois gourmands. Eplucher et couper en dentelle l'oignon et l�����chalote.

Dans une po��le, ajouter une noisette de beurre, faire suer avec une pinc��e de sel l'oignon et l'��chalote. Ajouter les haricots verts et les pois gourmands, assaisonner de sel, ajouter un verre d���eau et cuire �� feu moyen et �� couvert pendant dix minutes (ils doivent ��tre tendres mais croquants). Ajouter ensuite les petits pois et les f��ves et cuire 3 �� 4 minutes �� feu doux. R��server.


Dans une autre po��le, faire colorer dans une noisette de beurre les mignons de veau 2 minutes de chaque c��t��. Assaisonner de sel et poivre et ajouter la gousse d���ail en chemise, une feuille de laurier, et une branche de thym. Cuire 1 minute et d��glacer avec le vin. Faire bouillir l���ensemble quelques minutes. R��server la viande, et faire r��duire la sauce de cuisson de moiti��.

Pr��chauffer le four �� 230��C. D��poser les mignons de veau dans un plat allant au four, et finir de cuire pendant dix �� quinze minutes (selon l'��paisseur).

Libellés : légumes, Salé, viandes