Lasagnes aux trois viandes
Une bonne recette bien am��ricaine de ma copine Barefoot Contessa, encore une fois ! Mais franchement, si sa cuisine n'est pas toujours la plus fine, cette fois ��a vaut le d��tour : je n'aurais pas pens�� m��langer une bolognaise avec de la ricotta pour des lasagnes, et pourtant c'est d��licieux ! J'ai modifi�� un peu la recette de base et fait un mix de trois viandes : boeuf, porc et saucisse de volaille, ajout�� du parmesan et du pecorino �� la ricotta pour plus de fondant - et personne n'a ��t�� d����u du r��sultat... Le must ? Les lasagnes se cong��lent avant de les faire cuire, ce qui est vraiment pratique pour les fins de semaines o�� les id��es se font rares, ou pour une invitation �� l'improviste. A faire, refaire et rerefaire !
Pour 8 personnes :
500g de p��te �� p��tes
Pour la bolognaise : 2CS d'huile d'olive - 1 oignon ��minc�� - 2 gousses d'ail ��minc��es - 500g de saucisse de volaille italienne (aux herbes) - 250g de viande de boeuf hach��e - 250g de viande porc hach��e - 1 bo��te de 500ml de tomates concass��es (ou sauce tomate si on aime pas les morceaux) - 150ml (un tube) de concentr�� de tomates - 2CS de persil hach�� - 2CS de basilic hach�� - 1.5CC de sel - 1CC de poivre du moulin
Pour la ricotta : 450g de ricotta - un petit ch��vre frais ��miett�� - 1 oeuf - 100g de parmesan/pecorino - 2CS de basilic hach�� - 0.5CC de sel - 0.5CC de poivre du moulin
Alors... La p��te �� p��tes ��tant fra��che, pas besoin de la blanchir. Si toutefois vous utilisez des lasagnes s��ches qu'on trouve en supermarch��, le mieux est de les mettre �� blanchir dans un grand saladier que vous recouvrirez d'eau tr��s chaude pendant 20 minutes. R��server.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande (tr��s grande !) po��le. Ajouter l'oignon ��minc�� et faire cuire pendant 5 minutes �� feu moyen, jusqu'�� ce qu'ils soit translucide. Ajouter l'ail et prolonger la cuisson d'1 minute. Ajouter les viandes (��miett��es �� la fourchette sinon vous aurez de gros morceaux), et cuire pendant 8 �� 10 minutes, jusqu'�� ce qu'elles ne soient plus ros��es. Verser alors les tomates, le concentr�� de tomates, le persil, le basilic, le sel et le poivre. Laisser mijoter �� d��couvert sur feu moyen pendant 15 �� 20 minutes, jusqu'�� ce que la sauce ait ��paissi. Laisser refroidir �� temp��rature ambiante.
Dans un saladier, m��langer la ricotta, le ch��vre ��miett��, le parmesan et le pecorino, l'oeuf et le persil. Assaisonner et r��server.
Dans un plat �� lasagnes, ��taler une premi��re couche de bolognaise (1/3 de la pr��paration), puis recouvrir de p��tes. Verser la moiti�� de la pr��paration �� la ricotta, recouvrir de p��tes, puis ��taler encore une couche de bolognaise. Recouvrir de p��tes (c'est tr��s r��p��titif tout ��a, mais c'est bon !), puis d'une autre couche de ricotta. Encore des p��tes, et terminer par le reste de la bolognaise. Parsemer ��ventuellement de parmesan (je ne l'ai pas fait car mon four ne poss��de pas de grill).
L��, soit vous congelez pour une utilisation ult��rieure (il suffira alors de les passer 1h au four �� 180 degr��s, encore congel��es), soit vous faites cuire 30 minutes �� 180 degr��s toujours... Accompagn��es d'une petite salade de roquette bien fra��che, c'est un vrai r��gal !!!
Pour 8 personnes :
500g de p��te �� p��tes
Pour la bolognaise : 2CS d'huile d'olive - 1 oignon ��minc�� - 2 gousses d'ail ��minc��es - 500g de saucisse de volaille italienne (aux herbes) - 250g de viande de boeuf hach��e - 250g de viande porc hach��e - 1 bo��te de 500ml de tomates concass��es (ou sauce tomate si on aime pas les morceaux) - 150ml (un tube) de concentr�� de tomates - 2CS de persil hach�� - 2CS de basilic hach�� - 1.5CC de sel - 1CC de poivre du moulin
Pour la ricotta : 450g de ricotta - un petit ch��vre frais ��miett�� - 1 oeuf - 100g de parmesan/pecorino - 2CS de basilic hach�� - 0.5CC de sel - 0.5CC de poivre du moulin
Alors... La p��te �� p��tes ��tant fra��che, pas besoin de la blanchir. Si toutefois vous utilisez des lasagnes s��ches qu'on trouve en supermarch��, le mieux est de les mettre �� blanchir dans un grand saladier que vous recouvrirez d'eau tr��s chaude pendant 20 minutes. R��server.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande (tr��s grande !) po��le. Ajouter l'oignon ��minc�� et faire cuire pendant 5 minutes �� feu moyen, jusqu'�� ce qu'ils soit translucide. Ajouter l'ail et prolonger la cuisson d'1 minute. Ajouter les viandes (��miett��es �� la fourchette sinon vous aurez de gros morceaux), et cuire pendant 8 �� 10 minutes, jusqu'�� ce qu'elles ne soient plus ros��es. Verser alors les tomates, le concentr�� de tomates, le persil, le basilic, le sel et le poivre. Laisser mijoter �� d��couvert sur feu moyen pendant 15 �� 20 minutes, jusqu'�� ce que la sauce ait ��paissi. Laisser refroidir �� temp��rature ambiante.
Dans un saladier, m��langer la ricotta, le ch��vre ��miett��, le parmesan et le pecorino, l'oeuf et le persil. Assaisonner et r��server.
Dans un plat �� lasagnes, ��taler une premi��re couche de bolognaise (1/3 de la pr��paration), puis recouvrir de p��tes. Verser la moiti�� de la pr��paration �� la ricotta, recouvrir de p��tes, puis ��taler encore une couche de bolognaise. Recouvrir de p��tes (c'est tr��s r��p��titif tout ��a, mais c'est bon !), puis d'une autre couche de ricotta. Encore des p��tes, et terminer par le reste de la bolognaise. Parsemer ��ventuellement de parmesan (je ne l'ai pas fait car mon four ne poss��de pas de grill).
L��, soit vous congelez pour une utilisation ult��rieure (il suffira alors de les passer 1h au four �� 180 degr��s, encore congel��es), soit vous faites cuire 30 minutes �� 180 degr��s toujours... Accompagn��es d'une petite salade de roquette bien fra��che, c'est un vrai r��gal !!!
Ca devait être délicieux !