Agneau de Pâques aux herbes
Cette ann��e on a un jardin, donc plein d'endroits o�� cacher des oeufs... La chasse ayant ��t�� fructueuse, il ne faut pas pour autant en oublier l'essentiel : le gigot d'agneau !! Pour tout dire, je ne pensais pas que la pommade aux herbes marcherait si bien (j'avais m��lang�� cinq ou six recettes trouv��es sur internet, mais sans grande conviction) : la viande est juteuse, tendre, elle prend bien le go��t des aromates et surtout le dessus est croustillant �� souhait !
Pour 4 personnes :
1 gigot d'agneau - 30g de beurre - 1CS d'huile d'olive - 2 branches de romarin frais - 2 feuilles de laurier - 2 branches d'origan frais - 8 gousses d'ail - sel, poivre
M��langer le beurre en pommade (si n��cessaire le faire chauffer 1mn30 �� tr��s basse puissance au micro-ondes) avec l'huile d'olive de fa��on �� obtenir une cr��me homog��ne et onctueuse. Ajouter le romarin et l'origan effeuill��s, la gousse d'ail ��cras��e et ��minc��e, du sel et du poivre. Il ne faut pas l��siner sur le sel et le poivre, ��a parfume bien la cro��te d'herbes !
Sortir la viande du frigo. Faire 6 entailles dans la chair, et y glisser 3 gousses d'ail coup��es en deux et sans germe. Badigeonner de pommade aux herbes de tous les c��t��s. On peut ��ventuellement d��graisser la viande avant, mais entre nous mieux vaut en faire moins souvent et que ��a soit vraiment bon !
Laisser mariner 1h au frigo, puis sortir la viande pour la laisser revenir �� temp��rature ambiante. Pendant ce temps, ��plucher les quatre gousses d'ail restantes, et les d��poser aux quatre coins du plat de cuisson : la graisse de l'agneau les fera confire, c'est d��licieux ! Je rajoute pour le go��t et parce qu'�� la maison on adore les oignons, un oignon coup�� en fins quartiers autour du gigot.
Faire cuire �� four chaud (210 degr��s), 20 minutes par livre (450g, d��sol��e je me suis mise aux unit��s de mesures am��ricaines...) de viande, en arrosant r��guli��rement du jus de cuisson de fa��on �� ce que la viande reste bien moelleuse. Vous pouvez prolonger la cuisson de 15 �� 20 minutes ou laisser la viande terminer de cuire doucement dans le four ��teint si vous n'aimez pas que la viande soit rouge �� coeur.
J'ai servi l'agneau ce midi pour P��ques avec une po��l��e de carottes et pommes de terre nouvelles et des haricots verts tous simples, qu'est-ce que c'est bon !!
Pour 4 personnes :
1 gigot d'agneau - 30g de beurre - 1CS d'huile d'olive - 2 branches de romarin frais - 2 feuilles de laurier - 2 branches d'origan frais - 8 gousses d'ail - sel, poivre
M��langer le beurre en pommade (si n��cessaire le faire chauffer 1mn30 �� tr��s basse puissance au micro-ondes) avec l'huile d'olive de fa��on �� obtenir une cr��me homog��ne et onctueuse. Ajouter le romarin et l'origan effeuill��s, la gousse d'ail ��cras��e et ��minc��e, du sel et du poivre. Il ne faut pas l��siner sur le sel et le poivre, ��a parfume bien la cro��te d'herbes !
Sortir la viande du frigo. Faire 6 entailles dans la chair, et y glisser 3 gousses d'ail coup��es en deux et sans germe. Badigeonner de pommade aux herbes de tous les c��t��s. On peut ��ventuellement d��graisser la viande avant, mais entre nous mieux vaut en faire moins souvent et que ��a soit vraiment bon !
Laisser mariner 1h au frigo, puis sortir la viande pour la laisser revenir �� temp��rature ambiante. Pendant ce temps, ��plucher les quatre gousses d'ail restantes, et les d��poser aux quatre coins du plat de cuisson : la graisse de l'agneau les fera confire, c'est d��licieux ! Je rajoute pour le go��t et parce qu'�� la maison on adore les oignons, un oignon coup�� en fins quartiers autour du gigot.
Faire cuire �� four chaud (210 degr��s), 20 minutes par livre (450g, d��sol��e je me suis mise aux unit��s de mesures am��ricaines...) de viande, en arrosant r��guli��rement du jus de cuisson de fa��on �� ce que la viande reste bien moelleuse. Vous pouvez prolonger la cuisson de 15 �� 20 minutes ou laisser la viande terminer de cuire doucement dans le four ��teint si vous n'aimez pas que la viande soit rouge �� coeur.
J'ai servi l'agneau ce midi pour P��ques avec une po��l��e de carottes et pommes de terre nouvelles et des haricots verts tous simples, qu'est-ce que c'est bon !!
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