L'Ispahan de Pierre Hermé
C'était mon grand rêve depuis que j'ai goûté pour la première fois aux pâtisseries de Pierre Hermé... L'Ispahan, c'est la douceur de la rose associée à la fraicheur de la framboise et au goût particulier du litchi, une vraie trouvaille ! Une fois le PH10 en ma possession (la bible de Pierre Hermé !!), encore fallait-il trouver de l'arôme de rose, mais chez G. Detou... ils ont de tout !! Plus d'excuse alors pour ne pas se lancer, si ce n'est le manque de temps : l'Ispahan, c'est 4h de préparation, mais le résultat en vaut largement la chandelle...
Pour la recette, j'ai suivi à la lettre (et au gramme près !) la recette du chef, alors rendez-vous page 83 :)
En très résumé :
le biscuite : un macaron coloré rose (j'ai eu la main un peu forte sur le colorant, mais je trouve que le résultat est agréable à l'oeil, alors ça ira pour cette fois !)
la crème : une crème au beurre légère (crème anglaise mélangée à une meringue italienne et à du beurre), parfumée à la rose
la garniture : framboises fraîches et lychees !
Et voilà ce que ça donne une fois que les gourmands y ont goûté...
Pour la recette, j'ai suivi à la lettre (et au gramme près !) la recette du chef, alors rendez-vous page 83 :)
En très résumé :
le biscuite : un macaron coloré rose (j'ai eu la main un peu forte sur le colorant, mais je trouve que le résultat est agréable à l'oeil, alors ça ira pour cette fois !)
la crème : une crème au beurre légère (crème anglaise mélangée à une meringue italienne et à du beurre), parfumée à la rose
la garniture : framboises fraîches et lychees !
Et voilà ce que ça donne une fois que les gourmands y ont goûté...
