Tatin de mangues
Ça change du classique aux pommes, et c'est délicieux !
Pour 8 personnes :
Pour la pâte brisée : 180g de beurre mou - 1cc de sucre semoule - 4cl de lait - 1 jaune d'oeuf - 250g de farine
Là c'est facile, laissez faire le robot ! A la main, pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène. Filmer et réserver au frigo pendant 1h.
Pour le caramel : 25g de beurre - 5CS de sucre semoule
Faire fondre le beurre et le sucre dans un moule à manqué rond directement sur feu doux. Attention à ne pas laisser brûler le caramel, ça va très vite. Il doit être coloré mais pas trop foncé.
Pour la garniture : 3 belles mangues - 15g de beurre demi-sel - 2CS de sucre semoule - 2CS de cassonade
Faire chauffer le four à 210°C.
Eplucher les mangues, les découper en lanières de 1cm d'épaisseur (ou toute autre forme, je trouve que le résultat est joli avec les lanières mais chacun ses goûts !). Garnir le moule, saupoudre du sucre semoule et de quelques noisettes de beurre, et faire cuire 35mn au four. Les mangues commencent à confir, mmh...
Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (ça évite de coller au rouleau à pâtisserie, c'est plus propre, bref je le conseille ça toutes celles et ceux qui n'aiment pas voir leur cuisine se transformer en champ de bataille...), poser cette abaisse sur les mangues en glissant bien les bords autour de l'intérieur du moule pour "emprisonner" les fruits. Faire cuire 15mn au four.
Dès la sortie du four, démouler la tarte sur un plat de service (poser le plat à l'envers sur le moule et retourner d'un coup sec, ça se démoule très bien). Laisser tiédir, puis saupoudrer de cassonnade et passer rapidement sous le gril.
Résultat : les mangues sont confites, la pâte fondante, délicieux !
Pour 8 personnes :
Pour la pâte brisée : 180g de beurre mou - 1cc de sucre semoule - 4cl de lait - 1 jaune d'oeuf - 250g de farine
Là c'est facile, laissez faire le robot ! A la main, pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène. Filmer et réserver au frigo pendant 1h.
Pour le caramel : 25g de beurre - 5CS de sucre semoule
Faire fondre le beurre et le sucre dans un moule à manqué rond directement sur feu doux. Attention à ne pas laisser brûler le caramel, ça va très vite. Il doit être coloré mais pas trop foncé.
Pour la garniture : 3 belles mangues - 15g de beurre demi-sel - 2CS de sucre semoule - 2CS de cassonade
Faire chauffer le four à 210°C.
Eplucher les mangues, les découper en lanières de 1cm d'épaisseur (ou toute autre forme, je trouve que le résultat est joli avec les lanières mais chacun ses goûts !). Garnir le moule, saupoudre du sucre semoule et de quelques noisettes de beurre, et faire cuire 35mn au four. Les mangues commencent à confir, mmh...
Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (ça évite de coller au rouleau à pâtisserie, c'est plus propre, bref je le conseille ça toutes celles et ceux qui n'aiment pas voir leur cuisine se transformer en champ de bataille...), poser cette abaisse sur les mangues en glissant bien les bords autour de l'intérieur du moule pour "emprisonner" les fruits. Faire cuire 15mn au four.
Dès la sortie du four, démouler la tarte sur un plat de service (poser le plat à l'envers sur le moule et retourner d'un coup sec, ça se démoule très bien). Laisser tiédir, puis saupoudrer de cassonnade et passer rapidement sous le gril.
Résultat : les mangues sont confites, la pâte fondante, délicieux !
